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在面制品的生產(chǎn)過程中,面團的調(diào)配是首要的,直接關(guān)系到面制品的質(zhì)量。拌粉過程的第壹步是讓生粉吸水,便于下道工序壓延;此外,在混合面粉的過程中,生面粉應充分吸收水分,在面粉中形成面筋的網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)。面粉吸收多少水分對產(chǎn)品質(zhì)量起著決定性的作用!1.工
發(fā)布時間:2022-06-06 點擊次數(shù):231
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真空和面機主要適用于各種面粉產(chǎn)品的加工,根據(jù)面粉產(chǎn)品中所用小麥粉的特性,我公司生產(chǎn)的真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手動面團攪拌的原理,使面筋網(wǎng)快速形成后,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)平衡,使肋骨的表面,咬合強度,拉伸力遠遠優(yōu)于其他形式的面團混合效果。加工產(chǎn)品,
發(fā)布時間:2021-04-14 點擊次數(shù):244